В миске взбейте яйца с молоком, добавьте щепотку соли и перца.
Гребешок промойте, при необходимости разрежьте пополам.
Шпинат промойте и обсушите.
2) Обжарка начинки:
В сковороде растопите сливочное масло.
Добавьте гребешок и обжарьте на среднем огне 2–3 минуты.
Добавьте шпинат, жарьте ещё 1–2 минуты, пока он не «осядет».В кастрюле нагрейте оливковое и сливочное масло, обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
3) Приготовление омлета:
Влейте яичную смесь в сковороду к гребешкам и шпинату.
Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 5–7 минут, пока омлет не схватится.В кастрюлю добавьте картофель, залейте 800 мл горячей воды и варите до готовности картофеля (около 15 минут).
4) Подача:
Аккуратно переложите омлет на тарелку. При желании украсьте свежей зеленью. Приятного аппетита!